メインにフランスシャラン産幼鴨を使用したコースです
ソースは
マルコポーロ・オレンジ・ルビーポルトの三種類。
＊マルコポーロ
ソースも盛り付けも、トゥールダルジャンのスペシャリテ。
黒、白、ピンク、グリーンの4種類の胡椒を使った上品なソースです。
このソースを、鴨にたっぷりからめて召し上がっていただきたい！
鴨は初めて…という方は是非、こちらのマルコポーロから！
＊オレンジ
鴨のジューシーな風味を味わいたい方は
オレンジのソースをちょっとつけて。
＊ルビーポルト
ルビー色に輝くソースは赤ワインとの相性もバッチリ。
フランスシャラン産幼鴨をメインとした11,000円コース
＊メニューの一例です＊
Mise en bouchee
三陸“鮑”ロワイヤル 房総“セイゴ”淡雪仕立て
シェムラオリジナルコンソメと共に
Royale de ormeau et poisson
Potage ordinaire
--------お選びください--------
二戸“雪下黄色人参”と南瓜のポタージュスープ
Carotte janne
又は
クラシックなビスクのスープ
“カフェ アングレ”
Bisque de crevettes
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Poisson
本日のお魚・真鯛
そのジュとサフラン ピューレヴェール
Poisson roti lentement
Granite
苺とシャンパーニュのグラニテ
Fraise et champagne
Plat principal
フランス シャラン産 幼鴨
〜ソースをお選びください〜
マルコポーロ・オレンジ・ルビーポルト
Canard challandais rotie
Dessert
--------お選びください--------
旬果実のコンポート
軽くキャラメリーゼしたマスカルポーネのソース
Mascarpone
又は
さわやかなハーブとシトロンのジュレ
洋梨とフロマージュのクレーム
Gelee de citoron et herbe
又は
ヴァローナ ヴァニラ香る
“ジヴァラ・ラクテ”のフォンダンショコラ
VALRHONA Chocolat “JIVARA LACTEE”
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Cafe express ou the
プティフールと共に
コーヒー エスプレッソ カプチーノ ハーブティー 紅茶より
Petits fours
11,000円(税込)
＊メニューはその日の仕入れ状況により
変わります
一例としてご覧ください
内容などお気軽にお問い合わせください