メインにフランス産幼鴨を使用したコースです

 

ソースは

マルコポーロ・オレンジ・ルビーポルトの3種類。

 

フランス産の幼鴨マルコポーロ

 

 

*マルコポーロ

ソースも盛り付けも、トゥールダルジャンのスペシャリテ。

黒、白、ピンク、グリーンの4種類の胡椒を使った上品なソースです。

このソースを、鴨にたっぷりからめて召し上がっていただきたい!

鴨は初めて…という方は是非、こちらのマルコポーロから!

 

 

オレンジ

鴨のジューシーな風味を味わいたい方は

オレンジのソースをちょっとつけて。

 

 

*ルビーポルト

ルビー色に輝くソースは赤ワインとの相性もバッチリ。

 

 

 

 

*メニュー例です

 

フランス産幼鴨をメインとした11,000円コース

 

 

 

Mise en bouchee

盛岡菊芋と姫神カボチャ“ロロン” カプチーノ ラルドン 八幡平マッシュルーム

 

 

Entre

秋茄子で仕上げた“キャビア ド オーベルジーヌ”

黒毛和牛のリエット 県産若鶏低温調理 プロシュート トリュフソシソン

 

 

hors d’oeuvre

スフレ ドゥ ポアソン 帆立貝と舞茸 シャンパーニュの軽やかなソース

 

 

Potage ordinaire

--------お選びください--------

澤口さんのシルクスイートと栗のポタージュスープ

 

又は

 

クラシックなビスクのスープ

“カフェ アングレ”

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Poisson

本日のお魚・真鯛 そのジュとサフラン ピューレヴェール

 

 

Granite

ロゼ グレープフルーツのグラニテ

 

 

Plat principal

フランス産 幼鴨

〜ソースをお選びください〜

マルコポーロ・オレンジ・ルビーポルト

フランス産の幼鴨マルコポーロ

 

 

Dessert

--------お選びください--------

旬果実のコンポート

軽くキャラメリーゼしたマスカルポーネのソース

 

又は

 

さわやかなハーブとシトロンのジュレ

山葡萄とフロマージュのクレーム

 

又は

 

ヴァローナ ブロンドショコラ“オレリス”のフォンダン

オレンジとポルトのソース

 

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Cafe express ou the

プティフールと共に

コーヒー エスプレッソ カプチーノ ハーブティー 紅茶より

 

 

 

 

11,000円(税込)

 

 

 

*メニューはその日の仕入れ状況により

変わります

一例としてご覧ください

内容などお気軽にお問い合わせください