メインにフランス産幼鴨を使用したコースです
ソースは
マルコポーロ・オレンジ・ルビーポルトの3種類。
＊マルコポーロ
ソースも盛り付けも、トゥールダルジャンのスペシャリテ。
黒、白、ピンク、グリーンの4種類の胡椒を使った上品なソースです。
このソースを、鴨にたっぷりからめて召し上がっていただきたい！
鴨は初めて…という方は是非、こちらのマルコポーロから！
＊オレンジ
鴨のジューシーな風味を味わいたい方は
オレンジのソースをちょっとつけて。
＊ルビーポルト
ルビー色に輝くソースは赤ワインとの相性もバッチリ。
＊メニュー例です
フランス産幼鴨をメインとした11,000円コース
Mise en bouchee
盛岡菊芋と姫神カボチャ“ロロン” カプチーノ ラルドン 八幡平マッシュルーム
Entre
秋茄子で仕上げた“キャビア ド オーベルジーヌ”
黒毛和牛のリエット 県産若鶏低温調理 プロシュート トリュフソシソン
hors d’oeuvre
スフレ ドゥ ポアソン 帆立貝と舞茸 シャンパーニュの軽やかなソース
Potage ordinaire
--------お選びください--------
澤口さんのシルクスイートと栗のポタージュスープ
又は
クラシックなビスクのスープ
“カフェ アングレ”
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Poisson
本日のお魚・真鯛 そのジュとサフラン ピューレヴェール
Granite
ロゼ グレープフルーツのグラニテ
Plat principal
フランス産 幼鴨
〜ソースをお選びください〜
マルコポーロ・オレンジ・ルビーポルト
Dessert
--------お選びください--------
旬果実のコンポート
軽くキャラメリーゼしたマスカルポーネのソース
又は
さわやかなハーブとシトロンのジュレ
山葡萄とフロマージュのクレーム
又は
ヴァローナ ブロンドショコラ“オレリス”のフォンダン
オレンジとポルトのソース
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Cafe express ou the
プティフールと共に
コーヒー エスプレッソ カプチーノ ハーブティー 紅茶より
11,000円(税込)
＊メニューはその日の仕入れ状況により
変わります
一例としてご覧ください
内容などお気軽にお問い合わせください