メインにフランスシャラン産幼鴨を使用したコースです

 

ソースは

マルコポーロ・オレンジ・ルビーポルトの三種類。

 

フランスシャラン産の幼鴨マルコポーロ

 

 

*マルコポーロ

ソースも盛り付けも、トゥールダルジャンのスペシャリテ。

黒、白、ピンク、グリーンの4種類の胡椒を使った上品なソースです。

このソースを、鴨にたっぷりからめて召し上がっていただきたい!

鴨は初めて…という方は是非、こちらのマルコポーロから!

 

 

オレンジ

鴨のジューシーな風味を味わいたい方は

オレンジのソースをちょっとつけて。

 

 

*ルビーポルト

ルビー色に輝くソースは赤ワインとの相性もバッチリ。

 

 

 

 

 

フランスシャラン産幼鴨をメインとした11,000円コース

*メニュー例です

 

 

Mise en bouchee

旬茸 八幡平マッシュルームのカプチーノ

Cappuccino de champignons

 

 

Entre

フランスロワール地方のホワイトアスパラガス・二戸“白い果実”アスパラガス

黒毛和牛のリエット 県産若鶏低温調理 プロシュート

エストラゴンマスタード バルサミコのソース

Asperge 2 types

 

 

Hors ? ?uvre

“フレッシュサーモン”

スフレ・セジール 春咲き仕立て 白ワインの軽やかなソース

Souffle au saumon

 

 

Potage ordinaire

--------お選びください--------

田野畑“黄色人参”のポタージュスープ

Carotte janne et potiron

又は

 

クラシックなビスクのスープ

“カフェ アングレ”

Bisque de crevettes

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Poisson

本日のお魚・真鯛

そのジュとサフラン ピューレヴェール

Poisson roti lentement

 

 

 

Granite

ロゼ グレープフルーツのグラニテ

Pamplemousse ros?

 

 

Plat principal

フランス シャラン産 幼鴨

〜ソースをお選びください〜

マルコポーロ・オレンジ・ルビーポルト

Canard challandais rotie

フランスシャラン産の幼鴨マルコポーロ

 

 

Dessert

--------お選びください--------

旬果実のコンポート

軽くキャラメリーゼしたマスカルポーネのソース

Mascarpone

又は

 

さわやかなハーブとシトロンのジュレ

いちごとフロマージュのクレーム

Gelee de citoron et herbe

又は

 

ヴァローナ ブロンド・ショコラ “ドゥルセ” のパンナコッタ リエジョワ風

VALRHONA Chocolat “DULCEY”

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Cafe express ou the

プティフールと共に

コーヒー エスプレッソ カプチーノ ハーブティー 紅茶より

Petits fours

 

 

 

 

11,000円(税込)

 

 

 

*メニューはその日の仕入れ状況により

変わります

一例としてご覧ください

内容などお気軽にお問い合わせください