シェフのおまかせコース

 

メインに国産牛ヒレ肉を使用したコースです

 

 

〜ある日のメニューです〜

 

 

Mise en bouchee

新牛蒡のムース トリュフの香り オリジナルコンソメジュレ

Mousse nouvelle bardane aux truffes

 

 

Entre

旬 秋田グリーンアスパラガス

黒毛和牛のリエット・一関若鶏低温調理・プロシュート

地旬野菜赤ピーマンとフランボワーズビネガー ディジョンマスタード バルサミコのソース

Fume Rillettes et Asperge vert

 

 

Hors d'oeuvre

香り豊かな安比マイタケのフリカッセ カプチーノ仕立て

房総“セイゴ”宮古“潮騒ムール貝”彩り3種のプードル

Fricassee de champignons et fruits de mer

 

 

Potage ordinaire

--------お選びください--------

澤口さんのバターナッツ・沼宮内とうもろこしのポタージュ

Soupe de mais et potiron

又は

 

クラシックなビスクのスープ

“カフェ アングレ”

Bisque de crevettes

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Poisson

本日のお魚“真鯛”

人参の葉“ピューレヴェール”サフラン香るジュドゥポアソンと共に

Poisson roti lentement

 

 

Granite

ロゼグレープフルーツのグラニテ

Pampremousse rose

 

 

Plat principal

北海道豊西牛ヒレ肉のロースト ルビーポルトのソース

Filet de boeuf "TOYONISI”

 

 

Dessert

--------お選びください--------

旬果実のコンポート

軽くキャラメリーゼしたマスカルポーネのソース

Mascarpone

又は

 

さわやかなハーブのジュレとメロンコンジュレを添えて

Gelee de citoron et herbe

又は

 

ヴァローナ ショコラブラン“イボワール”のパルフェ

オレンジシュゼットのソース

Chocolat et fruits de ete

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Cafe express ou the

プティフールと共に

コーヒー エスプレッソ カプチーノ ハーブティー 紅茶より

Petits fours

 

 

 

 

11,000円(税込)

 

 

 

*メニューはその日の仕入れ状況により

変わります

一例としてご覧ください

内容などお気軽にお問い合わせください