シェフのおまかせコース
メインに国産牛ヒレ肉を使用したコースです
〜ある日のメニューです〜
Mise en bouchee
新牛蒡のムース トリュフの香り オリジナルコンソメジュレ
Mousse nouvelle bardane aux truffes
Entre
旬 秋田グリーンアスパラガス
黒毛和牛のリエット・一関若鶏低温調理・プロシュート
地旬野菜赤ピーマンとフランボワーズビネガー ディジョンマスタード バルサミコのソース
Fume Rillettes et Asperge vert
Hors d'oeuvre
香り豊かな安比マイタケのフリカッセ カプチーノ仕立て
房総“セイゴ”宮古“潮騒ムール貝”彩り3種のプードル
Fricassee de champignons et fruits de mer
Potage ordinaire
--------お選びください--------
澤口さんのバターナッツ・沼宮内とうもろこしのポタージュ
Soupe de mais et potiron
又は
クラシックなビスクのスープ
“カフェ アングレ”
Bisque de crevettes
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Poisson
本日のお魚“真鯛”
人参の葉“ピューレヴェール”サフラン香るジュドゥポアソンと共に
Poisson roti lentement
Granite
ロゼグレープフルーツのグラニテ
Pampremousse rose
Plat principal
北海道豊西牛ヒレ肉のロースト ルビーポルトのソース
Filet de boeuf "TOYONISI”
Dessert
--------お選びください--------
旬果実のコンポート
軽くキャラメリーゼしたマスカルポーネのソース
Mascarpone
又は
さわやかなハーブのジュレとメロンコンジュレを添えて
Gelee de citoron et herbe
又は
ヴァローナ ショコラブラン“イボワール”のパルフェ
オレンジシュゼットのソース
Chocolat et fruits de ete
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Cafe express ou the
プティフールと共に
コーヒー エスプレッソ カプチーノ ハーブティー 紅茶より
Petits fours
11,000円(税込)
＊メニューはその日の仕入れ状況により
変わります
一例としてご覧ください
内容などお気軽にお問い合わせください