サーモンのセジールと帆立貝

ブランダードと旬野菜 サラダ仕立て

1,180円(税込み)

 

 

ブランダードとは、「かき混ぜる」 という意味。
タラとジャガイモをペースト状にした
フランス南部のラングドック地方の伝統的な郷土料理です。

 

本来干し鱈とニンニクで作ったペーストに、潰したジャガイモ、オリーブオイル、牛乳などを混ぜて作りますが、
今回は干し鱈ではなく真鯛と濃厚なクリームをベースにして作りました。

 

 

フレンチテイクアウト ブランダードと旬野菜サラダ仕立て
マッシュポテトのような白いのが
真鯛で作ったブランダード。
そのままでも、旬野菜とからめても美味しいです!