サーモンのセジールと帆立貝
ブランダードと旬野菜 サラダ仕立て
1,180円（税込み）
ブランダードとは、「かき混ぜる」 という意味。
タラとジャガイモをペースト状にした
フランス南部のラングドック地方の伝統的な郷土料理です。
本来、干し鱈とニンニクで作ったペーストに潰したジャガイモ、オリーブオイル、牛乳などを混ぜて作りますが、
今回は干し鱈ではなく真鯛と濃厚なクリームをベースにして作りました。
マッシュポテトのような白いのが
真鯛で作ったブランダード。
そのままでも、旬野菜とからめても美味しいです！
