フォアグラとラ・フランスのマリアージュ『フォアグラ・ド・オアのポアレ 洋梨のコンポート そのジュとバルサミコのソース』

フォアグラ・ド・オアのポアレ 洋梨のコンポートキャラメリーゼ 

 そのジュとバルサミコのソース

“オア”はガチョウの肝臓、“カナール”は鴨の肝臓になります。

基本的にオアの方が食感がしっかりとしていると言われ、ねっとりと絡みつくような濃厚な味が特徴です。

ラ・フランスのコンポートを添えて、

フォアグラの濃厚さと果実のフルーティーさを一緒に楽しめる一皿です。